В каких продуктах содержится глютен и стоит ли от них отказаться
Cодержание:
Что такое глютен. Полезен или вреден он для организма. В чем он содержится. Нужно ли исключать его из меню. Полезные советы.
Многие атлеты ставят задачей достижение максимальных результатов в спорте. При этом методы и цели могут быть различны. Одни атлеты добавляют в рацион спортивное питание, другие — увеличивают нагрузку, а третьи — пересматривают свое питание. В последнем случае упор делается не только на контроле уровня белков и углеводов, но и на исключении из рациона глютена. Так что же это такое? В каких продуктах содержится элемент? Стоит ли его бояться?
Особенности
Глютен — вид белка, который содержится в хорошо известных нам продуктах, а именно хлебе, пицце, пирожных, макаронах и так далее. По сути, это ключевой элемент злаков — ржи, пшеницы, ячменя и прочих. Если рассматривать структуру данного элемента, то он представляет собой клейкий состав, не имеющий никаких вкусовых качеств.
С помощью глютена продукты питания получают дополнительную мягкость. Кроме этого, добавка выступает в роли консерванта, удлиняющего срок хранения. К примеру, порезанный ломтиками хлеб для бутербродов может храниться несколько недель и не портиться. Причина проста — в нем содержится специальная клейковина, которая продлевает срок «жизни» продукта.
Есть виды выпечки, где объема глютена превышает половину состава муки. Кроме этого, он содержится в макаронах, пицце, молочных и мясных продуктах, хлебе, а иногда и в йогуртах.
Кому он помешал?
Впервые специальные диеты стали популярны в начале 21 века. При этом главными борцами выступили американцы. Продукты без глютена стали рекламировать звезды спорта и эстрады. Они уверяли зрителей, что добились результатов именно благодаря безглютеновой диете. В период с 2006 по 2010 год объем продаж продукции без глютена вырос на треть. За несколько лет страх перед глютеном появился не только в Америке, но и во всем мире.
Стоит ли бояться?
Действительно, глютен — не самый полезный компонент. Но опасен он лишь для тех людей, которые имеют индивидуальную непереносимость. Такая болезнь является хронической и часто проявляется уже в полугодовалом возрасте. К основным последствиям целиакии (именно так называется заболевание) можно отнести анемию, депрессивные состояния, недостаток веса, хронические нарушения работы ЖКТ и так далее.
Еще недавно считалось, что целиакии подвержен каждый сотый житель планеты. На современном этапе ученые менее категоричны. Они уверены, что для многих людей хаpaктерна лишь незначительная непереносимость без каких-либо существенных проблем для здоровья.
Сегодня четко определено, в каких продуктах есть клейковина. Следовательно, каждый из нас может сам контролировать свое состояние. К примеру, если после макарон или других продуктов, в которых содержится глютен, начинает болеть живот, и появляются проблемы с ЖКТ, то лучше посетить гастроэнтерлога. На пpaктике же ничего нового не скажет. Как правило, ставится диагноз и назначается диета, ведь как такового лечения целиакии не существует.
Если прием пищи с содержанием глютена не приносит какого-либо дискомфорта, то можно сильно не ограничивать себя в питании. С другой стороны, не стоит впадать и в крайности. К примеру, если питаться только бюджетными сосисками и «бесcмepтным» хлебом, то могут возникнуть сбои в работе организма.
Опасность и особенности
В каких бы продуктах не содержался глютен, он остается опасным. Его минус — «зависание» на стенках кишечника и осложнение его работы. Накопление данного вещества в организме неизбежно приводит к снижению мышечной активности, уменьшению веса или, наоборот, ожирению.
С другой стороны, мучные продукты и тот же хлеб — полноценные источники витаминов группы В, без которых организму очень туго. Есть еще один важный момент. Если налегать на модные продукты без клейковины, то риск набора лишней массы только возрастает. Причина в том, что калорийность такой продукции даже больше. Устраняя глютен, производители вынуждены добавлять большие объемы жира. Это необходимо, чтобы обеспечить лучшую клейкость состава.
Что есть или не есть?
Если вы все-таки решили отказаться от глютена, то должны знать, каких продуктах он присутствует, а в каких нет. Клейковина есть в злаковых культурах (сюда можно отнести рожь, овес, ячмень), кашах из упомянутых злаков, хлебцах, выпечке, макаронных изделиях. Нашлось место глютену в сырах, майонезе, сгущенке, различных сырках и твороженных массах.
Чтобы точно исключить вредную клейковину из рациона, необходимо дополнить свой рацион яйцами, рисом, орехами, картошкой, пшеном, естественными молочными и мясными продуктами (без «химии»), гречкой, кукурузой и так далее.
Особого внимания заслуживает овсяная каша. С одной стороны, в ней нет глютена, а с другой — присутствует авенин. Последний зачастую даже более опасен по своему действию и структуре. Чтобы проверить свою переносимость к овсяной каше, увеличьте порцию и съешьте ее за один раз. Если проблем не возникнет, значит, и авенина бояться не стоит.
Как распознать непереносимость?
На пpaктике непереносимость организма к глютену выдает себя множеством разных признаков. Ученым удалось доказать существование более 300 (!) различных признаков. К наиболее распространенным можно отнести — чрезмерное утомление, сильный запах стула, проблемы с печенкой, боли в животе, вздутие, запоры, появление болевых ощущений в суставах, образование язвочек в ротовой полости. Кроме этого, о наличии непереносимости можно судить по кожной сыпи, онемению ног или покалыванию, периферической нейропатии, развитии депрессии или беспокойства.
Что делать?
Чтобы проверить, есть ли у вас непереносимость к клейковине (глютену), можно пройти специальный тест на ДНК или проверить количество антител. Но даже в этом случае получить этот диагноз сложно. К примеру, у вас может быть не определена глютеновая энтеропатия, вот непереносимость будет. Если вы относитесь к людям, у которых появляются проблемы после глютеносодержащих продуктов, то лучше все-таки придерживаться определенной диеты.
Для начала проведите небольшой эксперимент — исключите продукты с глютеном всего на несколько недель. При этом наблюдайте за состоянием своего ЖКТ. После включайте в рацион продукты с клейковиной и снова делайте записи. Как правило, после отказа от диеты риск появления проблем возрастает.
Если после отказа от глютеносодержащих продуктов состояние улучшилось, то есть два выхода:
- убрать из рациона опасную еду;
- пройти обследование и выяснить точную причину проблемы.
Тренер по бодибилдингу Юрий Спасокукоцкий предлагает краткий анализ и сопоставление двух противоположных систем бодибилдинга Арнольд Шварценеггер и Дориан Ятс… Почему эти титаны спорта недолюбли......
27 03 2024 21:11:59
Правила IFBB для спортсменов- непрофессионалов Редакция 2006 года Б О Д И Б И Л Д И Н Г Статья 1 - Введение 1.1 Общее. Правила IFBB по бодибилдингу состоят из инструкций, директив и решений для руководств......
26 03 2024 15:48:43
- Здравствуйте, Юрий. Я часто слышу, чтобы накачать руки, надо делать базу. Ответь пожалуйста. Неужели чтобы накачать руки, можно не делать упражнения на бицепсы и трицепсы? Ю.С. - Если говорить......
25 03 2024 19:31:37
BCAA Weider: виды и как принимать, хаpaктеристики и цены...
24 03 2024 7:54:20
Чем важны аминокислоты для организма человека. На какие две большие группы они делятся. Список основных заменимых и незаменимых аминокислот....
23 03 2024 18:20:28
Сгибания рук с гантелями — альтернатива штанге Распространенные ошибки: 1. Чтобы поднять тяжелые гантели, вы раскачиваетесь, наклоняя корпус вперед и назад. Такая техника уже называется «читин......
22 03 2024 2:31:30
Специально для наших клиентов – несколько подробных отзывов о сильнейшем дизайнерском стероиде – Mammoth от наших клиентов! Мощнейший стек – настоящая ядерная смесь, которую и принимать страшно) Именн......
21 03 2024 2:18:21
Шраги. Что же это такое? Как только мы переведем с английского (to shrug), то очень легко можно понять использование этого термина в бодибилдинге, так как шраги – «пожимание плечами». Вот этим мы сего......
20 03 2024 16:34:37
Тесс Холидей позиционирует себя как красивая и счастливая женщина, расхваливающая свой счастливый бpaк и успешную карьеру модели плюс сайз с весом в 155 кг (сегодня она вроде бы слегка схуднула до 130......
19 03 2024 7:48:34
Данное упражнение предназначено для независимого развития широчайших мышц спины. Сильная сторона спины не может помочь слабой при выполнении тяги, поэтому упражнение помогает сделать мышцы более симме......
18 03 2024 2:31:57
Сегодня стоит зайти в интернет как на тебя обрушивается море информации. Даже я бы сказал не море, а болото, в котором полно бесполезных или вредных советов для занятия спортом. Если вы себе ничего не......
17 03 2024 17:46:20
Две основные схема приема добавки - с загрузкой и без нее. Как правильно подобрать дозировку креатина. Нужно ли пить его в день отдыха. Когда делать перерыв в приеме....
16 03 2024 10:40:52
Сегодня мы поговорим о натуральном бодибилдинге и развеем ряд мифов. Я расскажу какие веса и какие объемы мышц можно получить без химии. Каждый вкладывает в понятие «натуральный бодибилдинг» что т......
15 03 2024 8:40:19
Эта техника может пригодится, если из за болей в предплечьях вы не можете тренировать бицепс обычным хватом. А еще именно это упражнение признано основным и наиболее эффективным для наращивания массы ......
14 03 2024 7:45:28
Данное упражнение особенно эффективно для наращивания силы и массы длинного пучка трицепса. Упражнение дает концентрированную нагрузку на все три пучка трицепса, в особенности сильно работает длинный ......
13 03 2024 2:48:32
Сегодня я расскажу вам как нужно тренироваться «внатурашку», да так чтобы опередить 90% тренирующихся в зале качков, независимо от факта их захимиченности. Но, вначале пару слов о том почему это обяза......
12 03 2024 3:56:10
КАТЕГОРИЯ:ЭНЕРГЕТИКИ, ЖИРОСЖИГАТЕЛИ СЕРИЯ: pro Форма выпуска: Жидкий концентрат для приема внутрь. 25 флаконов по 11 мл. Пищевая ценность: ......
11 03 2024 10:21:11
Получить однозначный ответ на вопрос о том, сколько калорий сжигается при приседаниях, не так просто, так как многое здесь будет зависеть от вида приседания, скорости выполнения, использования или неи......
10 03 2024 4:29:36
Привет друзья! У меня для вас новое видео, которое называется: «Адам Козыра и Юрий Спасокукоцкий» Юрий Спасокукоцкий пригласил в фитнес клуб "Бицепс" в гости, своего давнего друга Адама Козыра. Юр......
09 03 2024 1:29:16
О безумной идее тренировать руки целый день и прибавить целый сантиметр на вечные времена впервые я узнал из книги « Думай» Стюарта Мак Роберта, когда он еще пользовался популярностью и не был облит кр......
08 03 2024 16:41:55
Привет друзья! У меня для вас новое видео, которое называется: «Экскурсия в Музей Великой Отечественной Войны в Киеве. 9 Мая - День Победы.». Национальный музей истории Великой Отечественной войны 19......
07 03 2024 18:55:24
Совет дня от Юрия Спасокукоцкого: «Если к весне-лету, когда на людях минимум одежды, вы хотите заполучить подтянутое рельефное тело, начинайте сушку заблаговременно, в среднем за 2 месяца. Для восстан......
06 03 2024 18:59:48
Калифорнийский жим со штангой лежа - гибрид "французского жима лежа со штангой" и "жима штанги лежа узким хватом". Данная техника хорошо нагружает трицепсы, но не так перегружает локтевые суставы, как......
05 03 2024 3:34:23
Какие жиросжигающие средства можно приобрести в аптеке. На какие виды они подразделяются, как их правильно выбирать и употрeбллять. Полезные советы....
04 03 2024 8:12:20
Для чего нужен прием креатиновых добавок при занятиях спортом. В чем заключаются особенности и преимущества этой добавки. Как грамотно ее употрeбллять....
03 03 2024 7:54:17
В этом упражнении мощно работают квадрицепсы, бицепсы бедер и ягодичные мышцы. Данное упражнение эффективно прорабатывает ноги и ягодицы. Для начинающих технически сложно выполнять выпады со штангой н......
02 03 2024 1:23:56
Лучшие упражнения для внтуренней части бедра, накачать внутреннюю сторону бедра в домашних условиях и в тренажерном зале несложно, главное регулярность прокачки...
01 03 2024 9:41:54
Данное упражнение позволяет тренировать широчайшую мышцу спины с максимальной амплитудой движения. Кроме того, раздельный тренинг спины позволяет по очереди тренировать левую и правую широчайшую, дост......
29 02 2024 21:26:49
Одна моя знакомая по имени Алена узнала что я провожу фитнес марафоны и сказала что по ее мнению я занимаюсь ерундой. Я возразил что у меня много подкачавшихся и похудевших «марафонят» после чего она ......
28 02 2024 5:54:47
Винсент Жиронда был очень известным тренером, работал со многими легендарными атлетами, тренировал самого Арнольда Шварценеггера. Некоторые его упражнения стоит «реанимировать» из глубины Золотой Эры ......
27 02 2024 15:14:36
Как набрать массу Никите? Реалити шоу "От скелета до атлета" Юрия Спасокукоцкого Сегодня у нас выпуск нового реалити шоу "От скелета до атлета". Герой этого видео - Никита, который занимается по систе......
26 02 2024 23:41:19
Для начала эффективных тренировок по моей методике вам потребуется обеспечить себя некоторыми необходимыми для полноценного тренинга вещами и условияи, которые я перечислю ниже. Кстати, если если у ва......
25 02 2024 3:48:39
Четыре самых эффективных предтреника по версии сайта. В чем их преимущества и особенности, их состав и оказываемое действие. Полезные рекомендации....
24 02 2024 5:21:27
Данное упражнение позволяет тренировать широчайшую мышцу спины с максимальной амплитудой движения. Кроме того, раздельный тренинг спины позволяет по очереди тренировать левую и правую широчайшую, дост......
23 02 2024 10:26:18
Почему плохо растут мышцы от Подтягиваний и Отжиманий? Почему тренировка с гантелями и штангой не дает роста мышечной массы и силы? Для понимания понимания процесса сокращения, роста массы и трениров......
22 02 2024 5:55:29
- Что значит нарушить углеводный баланс в сторону кетоза? Ю.С.: - Это означает что добившись понижения уровня глюкозы в крови, путём сокращения приёмов углевода в пищу, вы заставляете ваш организм за......
21 02 2024 20:22:55
Привет друзья! У меня для вас новое видео, которое называется: «Тренировка мышц гpyди со штангой. Дропсет». Дроп-сет - выполнение каждого сета до отказа, при этом каждый последующий сет выполняется......
20 02 2024 20:49:10
Рекомендуя свою методику я в основном делаю акцент на махи гантелями в стороны в положении стоя, а не сидя или тем более лежа, и уж точно не на жимы, так как основная задача — это увеличение силовых п......
19 02 2024 11:47:40
Если вы обратились за помощью ко мне, как к профессиональному тренеру по бодибилдингу, не думайте что теперь можно расслабиться, питаться, как попало, а фигура вскоре станет идеальной за счет двух-тре......
18 02 2024 8:40:26
Какой гeйнер и как принимать эктоморфам. Советы по выбору и рейтинг высокоуглеводных коктейлей...
17 02 2024 20:51:11
Путь к красивым, рельефным, хорошо просушенным мускулам становится значительно короче с жиросжигателями. Современные лучшие жиросжигатели, представленные на рынке спортивного питания, помогут не тольк......
16 02 2024 20:22:48
Особенность и действие креатина на организм человека. Что он дает при силовых тренировках. Как при этом влияет совместное употрeбление алкоголя....
15 02 2024 6:51:48
Сегодня мы в очередной раз встретились с Лизой. До этого в течение месяца была проделана серия тренировок. Буквально за 4 недели Лиза смогла накачать хороший пресс. Давайте сравним результаты. ......
14 02 2024 14:20:29
Схема программы отжиманий от пола. Таблица, система и график тренировок. Программа тренировок отжимания от пола....
13 02 2024 12:53:43
Сжечь жир на животе тренировкой пресса невозможно! Для этого нужна диета с дефицитом калорий. Однако, мышцы пресса так же, как и все другие мышцы нашего тела могут быть сильными и выносливыми, рельефн......
12 02 2024 9:24:21
Это упражнение является базовым для наращивания массы и силы, а также мышц живота. Подъем прямых ног – самое эффективное из всех упражнений для нижней части брюшного пресса, выполняемых с собственн......
11 02 2024 17:10:50
Что придает атлету по настоящему мощный вид, делает его похожим на бычка, у которого мускулы растут «от шеи»? Правильно, трапеции! Ох уж эти трапеции! У одного они растут от ушей, и становятся все кр......
10 02 2024 2:56:25
Широчайшие мышцы спины и их функции. Техника выполнения упражнений на турнике и с помощью гантелей. Отжимания в домашних условиях. Укрепление мышц спины....
09 02 2024 4:51:18
Удар по предплечьям Кто выглядит хуже, чахлый подросток, жмущий 50 килограммов лежа, но выполняющий по 5 подходов сгибаний запястий на каждой тренировке, или здоровенный детина, с мощными бицепсами ......
08 02 2024 22:36:16
Вместо предисловия, или « Как я строил свое тело вопреки слабой генетике и неправильным тренировкам?» Здравствуйте! Меня зовут Юрий Спасокукоцкий. Я работаю персональным тренером с 1998 года, яв......
07 02 2024 6:13:38
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 ::