В каких продуктах содержится глютен и стоит ли от них отказаться
Cодержание:
Что такое глютен. Полезен или вреден он для организма. В чем он содержится. Нужно ли исключать его из меню. Полезные советы.
Многие атлеты ставят задачей достижение максимальных результатов в спорте. При этом методы и цели могут быть различны. Одни атлеты добавляют в рацион спортивное питание, другие — увеличивают нагрузку, а третьи — пересматривают свое питание. В последнем случае упор делается не только на контроле уровня белков и углеводов, но и на исключении из рациона глютена. Так что же это такое? В каких продуктах содержится элемент? Стоит ли его бояться?
Особенности
Глютен — вид белка, который содержится в хорошо известных нам продуктах, а именно хлебе, пицце, пирожных, макаронах и так далее. По сути, это ключевой элемент злаков — ржи, пшеницы, ячменя и прочих. Если рассматривать структуру данного элемента, то он представляет собой клейкий состав, не имеющий никаких вкусовых качеств.
С помощью глютена продукты питания получают дополнительную мягкость. Кроме этого, добавка выступает в роли консерванта, удлиняющего срок хранения. К примеру, порезанный ломтиками хлеб для бутербродов может храниться несколько недель и не портиться. Причина проста — в нем содержится специальная клейковина, которая продлевает срок «жизни» продукта.
Есть виды выпечки, где объема глютена превышает половину состава муки. Кроме этого, он содержится в макаронах, пицце, молочных и мясных продуктах, хлебе, а иногда и в йогуртах.
Кому он помешал?
Впервые специальные диеты стали популярны в начале 21 века. При этом главными борцами выступили американцы. Продукты без глютена стали рекламировать звезды спорта и эстрады. Они уверяли зрителей, что добились результатов именно благодаря безглютеновой диете. В период с 2006 по 2010 год объем продаж продукции без глютена вырос на треть. За несколько лет страх перед глютеном появился не только в Америке, но и во всем мире.
Стоит ли бояться?
Действительно, глютен — не самый полезный компонент. Но опасен он лишь для тех людей, которые имеют индивидуальную непереносимость. Такая болезнь является хронической и часто проявляется уже в полугодовалом возрасте. К основным последствиям целиакии (именно так называется заболевание) можно отнести анемию, депрессивные состояния, недостаток веса, хронические нарушения работы ЖКТ и так далее.
Еще недавно считалось, что целиакии подвержен каждый сотый житель планеты. На современном этапе ученые менее категоричны. Они уверены, что для многих людей хаpaктерна лишь незначительная непереносимость без каких-либо существенных проблем для здоровья.
Сегодня четко определено, в каких продуктах есть клейковина. Следовательно, каждый из нас может сам контролировать свое состояние. К примеру, если после макарон или других продуктов, в которых содержится глютен, начинает болеть живот, и появляются проблемы с ЖКТ, то лучше посетить гастроэнтерлога. На пpaктике же ничего нового не скажет. Как правило, ставится диагноз и назначается диета, ведь как такового лечения целиакии не существует.
Если прием пищи с содержанием глютена не приносит какого-либо дискомфорта, то можно сильно не ограничивать себя в питании. С другой стороны, не стоит впадать и в крайности. К примеру, если питаться только бюджетными сосисками и «бесcмepтным» хлебом, то могут возникнуть сбои в работе организма.
Опасность и особенности
В каких бы продуктах не содержался глютен, он остается опасным. Его минус — «зависание» на стенках кишечника и осложнение его работы. Накопление данного вещества в организме неизбежно приводит к снижению мышечной активности, уменьшению веса или, наоборот, ожирению.
С другой стороны, мучные продукты и тот же хлеб — полноценные источники витаминов группы В, без которых организму очень туго. Есть еще один важный момент. Если налегать на модные продукты без клейковины, то риск набора лишней массы только возрастает. Причина в том, что калорийность такой продукции даже больше. Устраняя глютен, производители вынуждены добавлять большие объемы жира. Это необходимо, чтобы обеспечить лучшую клейкость состава.
Что есть или не есть?
Если вы все-таки решили отказаться от глютена, то должны знать, каких продуктах он присутствует, а в каких нет. Клейковина есть в злаковых культурах (сюда можно отнести рожь, овес, ячмень), кашах из упомянутых злаков, хлебцах, выпечке, макаронных изделиях. Нашлось место глютену в сырах, майонезе, сгущенке, различных сырках и твороженных массах.
Чтобы точно исключить вредную клейковину из рациона, необходимо дополнить свой рацион яйцами, рисом, орехами, картошкой, пшеном, естественными молочными и мясными продуктами (без «химии»), гречкой, кукурузой и так далее.
Особого внимания заслуживает овсяная каша. С одной стороны, в ней нет глютена, а с другой — присутствует авенин. Последний зачастую даже более опасен по своему действию и структуре. Чтобы проверить свою переносимость к овсяной каше, увеличьте порцию и съешьте ее за один раз. Если проблем не возникнет, значит, и авенина бояться не стоит.
Как распознать непереносимость?
На пpaктике непереносимость организма к глютену выдает себя множеством разных признаков. Ученым удалось доказать существование более 300 (!) различных признаков. К наиболее распространенным можно отнести — чрезмерное утомление, сильный запах стула, проблемы с печенкой, боли в животе, вздутие, запоры, появление болевых ощущений в суставах, образование язвочек в ротовой полости. Кроме этого, о наличии непереносимости можно судить по кожной сыпи, онемению ног или покалыванию, периферической нейропатии, развитии депрессии или беспокойства.
Что делать?
Чтобы проверить, есть ли у вас непереносимость к клейковине (глютену), можно пройти специальный тест на ДНК или проверить количество антител. Но даже в этом случае получить этот диагноз сложно. К примеру, у вас может быть не определена глютеновая энтеропатия, вот непереносимость будет. Если вы относитесь к людям, у которых появляются проблемы после глютеносодержащих продуктов, то лучше все-таки придерживаться определенной диеты.
Для начала проведите небольшой эксперимент — исключите продукты с глютеном всего на несколько недель. При этом наблюдайте за состоянием своего ЖКТ. После включайте в рацион продукты с клейковиной и снова делайте записи. Как правило, после отказа от диеты риск появления проблем возрастает.
Если после отказа от глютеносодержащих продуктов состояние улучшилось, то есть два выхода:
- убрать из рациона опасную еду;
- пройти обследование и выяснить точную причину проблемы.
Существует научная теория что на форму мышц невозможно повлиять. Форма задана генетически, при рождении, а значит мы можем влиять только на размер мышцы, но форма останется неизменной.
Это означает ч......
28 04 2024 15:11:40
Мышцы спины - наиболее важная мишень, независимо от того какие цели вы преследуете в бодибилдинге или других силовых видах спорта. Пауэрлифтеру мышцы спины обеспечивают результат во всех соревновате......
27 04 2024 1:23:21
Определяем цели силовых тренировок и их количество в неделю. Варианты методик выполнения упражнений. Правильный выбор упражнений и их расстановка по дням. Подбор количества сетов и повторений....
26 04 2024 11:12:12
Нижний пресс живота накачать сложнее, чем многие другие мышцы, и этому есть свои объяснения. Существует ряд упражнений, разработанных специально для проработки...
25 04 2024 11:56:52
Предтреники – спортивное питание, созданное для повышения интенсивности тренировок, силы и производительности, иногда – для ускорения восстановления и мышечного роста. Эти добавки достаточно молоды, н......
24 04 2024 22:11:21
Как это не парадоксально, но в Украине осенью проходит сразу два чемпионата Киева:
По версии Киевской федерации бодибилдинга и фитнеса (президент федерации Виталий Усыченко) и по версии Украинской фе......
23 04 2024 3:34:56
Глава 1. "Принципы и концепция методики, позволяющей быстро накачать мышцы и похудеть".
Пока создавалась эта книга, меня не раз спрашивали, в чем основные отличия данной методики от остальных. Так......
22 04 2024 7:55:45
Использование пептидов в спорте набирает невероятную популярность. На фоне анаболических стероидов, препараты с пептидными связями обладают целым рядом преимуществ:
большая часть сертифицирован......
21 04 2024 5:17:55
Многие «знатоки» с уверенностью заявляют: «если хочешь заниматься бодибилдингом, большие тебе не к чему». Стоит тебе с натугой выжать тяжелую штангу 5-6 раз, и начинаются насмешки « Что ты творишь? Ты ......
20 04 2024 11:21:45
Данное упражнение позволяет накачать бицепс, используя большой вес, и одновременно снижается нагрузка на связку бицепса.
Тем не менее, не рекомендуется выполнять его постоянно, как, впрочем, и фран......
19 04 2024 6:32:39
25-28 апреля в Кременчуге, Полтавская обл, Украина, проходил Кубка Украины 2008 по бодибилдингу и фитнесу. Предлагаем вашему вниманию итоговый протокол. Обсуждение доступно на форуме сайта " Бицепс".
......
18 04 2024 9:21:45
Самая большая ошибка которую воможно совершить - копировать методику чемпионов с большими руками или просто слушать советы парней с генетически одаренными бицепсами.
Когда я набрался опыта то узнал ч......
17 04 2024 19:58:27
Пептиды занимают особо важное значение во всех процессах жизнедеятельности нашего организма, и самое важное – они отвечают за активность геном и переносят уникальный код для определённого типа клеток.......
16 04 2024 0:42:27
Существует два типа худеющих дeвyшек:
Пышные дeвyшки весом 90, 100 и более кг, которые легко теряют вес но очень любят сладкое и мучное. Они без труда убирают 10 кг за месяц, но затем начинают се......
15 04 2024 15:59:44
Школьный преподаватель Джон Цисна худел, питаясь «фастфудом» в течение 6 месяцев, уменьшив свой вес со 128 до 99 кг. При этом он не посещал спортзал, а просто занимался ходьбой не менее 45 минут в ден......
14 04 2024 20:14:53
Когда-то я взял в руки книгу Стюарта Мак Роберта «Brawn» и внимательно ее прочитал. На тот момент, я еще только три года работал инструктором тренажерного зала, но уже имел кое-какие сформировавшиеся ......
13 04 2024 11:20:55
12 мая 2007 года в Нью- Йорке пройдёт первый из трех турниров проводимый Стивом Веинберджером " Нью- Йорк Про 2007". Большое количество известных спортсменов подали заявки на участие в соревновании. Этот......
12 04 2024 9:51:55
Методика Юрия Спасокукоцкого. Принцип №7. С участием Тамира.
Методика тренера и чемпиона по бодибилдингу Юрия Спасокукоцкого. http://vk.com/bicepsclub принцип № 7 - Читинг или правильная техника ......
11 04 2024 20:15:18
Этот вариант упражнения для дельт не позволяет применять читинг так мощно, как при махах в стороны стоя. Нагрузка идет более точно, вы ощущаете более прицельную проработку среднего пучка. Несмотря на ......
10 04 2024 23:51:55
К большому сожалению, многие посетители спортивных клубов даже и не подозревают о существовании особенной спортивной этики взаимоотношений. Знание некоторых азов поведения в тренажерном зале, поможет ......
09 04 2024 3:44:25
Все о сроке и правилах хранения гeйнера. Как хранить банку в закрытом и открытом виде, и можно ли принимать гeйнер с истекшим сроком годности....
08 04 2024 10:21:24
Упражнение предназначено для изолированной проработки грудных мышц.
Многие бодибилдеры слышали о том что существуют самые различные упражнения для груди, но тяжелые разводки с гантелями позволя......
07 04 2024 18:16:11
Как более правильно питаться для сжигания жира? Три раза в день или шесть раз в день? Можно ли ограничится всего двумя плотными приемами пищи, или дробное питание имеет больше преимуществ? Чтобы ответ......
06 04 2024 19:31:52
В чем заключаются особенности и преимущества прокачки гpyди с помощью гантелей. Как можно разнообразить подобные тренировки. Варианты упражнений....
05 04 2024 23:49:11
Совет дня от Юрия Спасокукоцкого: «Калий и натрий принимают активное участие в возникновении электрического импульса, заставляющего мышечные волокна сокращаться. При недостатке этих щелочных м......
04 04 2024 6:28:53
Л-Карнитин обладает многочисленными положительными качествами. Он помогает когда надо сбросить вес, нарастить мышечную массу, увеличить выносливость и даже...
03 04 2024 6:10:31
Какие витамины следует обязательно принимать при занятиях спортом. Какие аптечные комплексы стоит рассматривать, их нюансы, состав и стоимость. Полезные советы....
02 04 2024 21:43:31
Мы познакомились с Катей на тренировке в фитнес клубе «Комета Фит» в Москве, меня заинтересовала ее сильнейшая спортивная форма, она выполняла глубокие фронтальные приседания с весами порядка 100 кг! ......
01 04 2024 5:22:33
Считается, что данное упражнение способствует увеличению пика бицепса. С большим весом данное упражнение может быть травмоопасно. Плюс упражнения: многим спортсменам это упражнение подходит в случае б......
31 03 2024 3:54:26
Упражнение предназначено для развития широчайших мышц спины.
За счет узкого хвата вы можете поднять еще больший вес, поэтому многие знатоки (например, я) считают, что это упражнение должно эффектив......
30 03 2024 14:59:40
Безусловно, появление такого SARMs, как Остарин, произвело небольшую революцию во многих видах спорта. Тем не менее, больше всего это коснулось именно бодибилдинга. Основной причиной на то служит дово......
29 03 2024 20:32:13
Авторы понятия «сушка тела» - культуристы, которые всерьёз заняты наращиванием мышечной массы для участия в профессиональных и любительских соревнованиях. Суть сушки заключается в комплексном подходе,......
28 03 2024 0:37:10
Кубок Киева по бодибилдингу и фитнесу: 2007 год
Личный опыт призера соревнований и его и впечатления от подготовки, углеводной загрузки, обезвоживания и участия.
Детальный обзор категории «классич......
27 03 2024 14:45:57
Срок годности углеводно-белковых смесей при закрытой и открытой банке. В чем опасность употрeбления просроченного продукта. Стоит ли рисковать и почему....
26 03 2024 12:53:39
Сегодня я решил написать Вам про лучших спортсменов и мое отношение к каждому из них. Вы узнаете кто меня больше всего мотивирует и почему. Возможно, это позволит вам лучше понять откуда я уже 27 лет ......
25 03 2024 18:48:16
Упражнение жим гантелей лежа на наклонной скамье настолько популярно, что опередить его по силам, пожалуй, будет только жиму штанги. Какое упражнение выбрать для тренировочной программы и почему? Вы с......
24 03 2024 19:47:47
Глава четвертая
Тренинг в период набора мышечной массы
Самый верный способ стать большим или красивым, это увеличение силовых показателей в базовых упражнениях. Тогда что нужно делать чтобы быс......
23 03 2024 7:42:48
Уже много говорилось о протеине, о его качестве, но очень редко затрагивается тема сырьевого протеина. Что это такое и можно ли его пить, и стоит ли купить сывороточный протеин на развес, мы разберём ......
22 03 2024 13:25:26
Проштудировал весь интернет в поисках эффективной схемы питания для набора/снижения веса, но так ничего и не нашел для себя...
21 03 2024 7:15:29
Правила IFBB для спортсменов- непрофессионалов
Редакция 2006 года
Б О Д И Б И Л Д И Н Г
Статья 1 - Введение
1.1 Общее. Правила IFBB по бодибилдингу состоят из инструкций, директив и решений для руководств......
20 03 2024 0:25:13
В отличие от глубоких классических приседаний или глубоких приседаний "сумо", полуприседы неплохо проpaбатывают квадрицепсы с уменьшенной нагрузкой на коленные суставы и низ спины. Можно выполнять пол......
19 03 2024 12:31:18
Сегодня я расскажу и покажу вам как я не особо напрягаясь сжег 10 кг массы тела, преимущественно за счет жира, не потеряв при этом и грамма мышц и все это за 6 недель!
Моя талия при этом сократилась ......
18 03 2024 11:31:16
В этом упражнении мощно работают квадрицепсы, бицепсы бедер и ягодичные мышцы. Данное упражнение эффективно проpaбатывает ноги и ягoдицы. Для начинающих технически сложно выполнять выпады со штангой н......
17 03 2024 8:37:35
Привет, друзья! Сегодня мы решили провести для вас качественный обзор настоящих «витаминных титанов» от известного бренда Optimum Nutrition и менее известного – Infinite Labs. Возможно, кто-то из вас ......
16 03 2024 10:52:40
К сожалению, эти два вида спорта на сегодняшний день стали жертвой огромного количества мифов.
Мифы о бодибилдинге: Вы накачиваете себе огромную мышечную массу, колете себе уколы вредной «химии», от ......
15 03 2024 23:25:40
Стоит ли дeвyшкам употрeбллять протеиновые комплексы. Какие противопоказания существуют, и какой вред они могут нанести. Необходимость в белке при занятиях спортом....
14 03 2024 2:22:54
Все постоянно спрашивают « Как накачать внешнюю грудь? Как построить верх грудных мышц? Почему я не могу увеличить внутреннюю область груди?» Пора определиться какая методика сможет быстро накачать гру......
13 03 2024 16:34:41
Какие существуют разновидности белка и в чем заключается разница между ними. Какие продукты содержат максимальное количество протеина. Норма потрeбления белка....
12 03 2024 11:22:41
Данное упражнение особенно эффективно для наращивания силы и массы трицепса. Упражнение дает концентрированную нагрузку на все три пучка трицепса, в особенности сильно работает длинный и верхний пучки......
11 03 2024 18:29:20
Для участия в Кубке пришлось отправиться в Севастополь. Взвешивание участников проходило 29 апреля в пятницу, полуфинал 30 апреля в субботу и финал состоялся 1 мая, в первый день Пасхи.
Решение выдел......
10 03 2024 10:31:50
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 ::
Какие препараты и в какой дозировке использовать при курсе на сушке?
Тренировка и питание Юрия Спасокукоцкого 17.05.2012